JÖLELİ İRMİK TATLISI ve ETKİNLİK HEDİYEM


Çok gecikmiş bir entry olacak bu. Bahar’ın düzenlediği hediyeleşme etkinliğinden hediyem geleli neredeyse 1 ay oldu. Ama ben hala hediyemi yayınlayamamıştım. Sevgili Banu bana bu harika kek kalıbını yollamış. Ben de gecikmeden dolayı kalıbı boş görüntülemeyeyim dedim ve hemen kalıpla irmik tatlısı yaptım. Banu hediyen için çok teşekkür ederim. Çok incesin. Gecikme içinde çok özür dilerim.

Bu arada ben uzun zamandır hazır süt kullanmıyorum. Çünkü Aysunla tanıştım. Kendisi 125 ineğiyle Polonezköy’de yaşıyor. Mail adresini bir arkadaşımdan buldum. aysun@gundonumu.biz.tr adresine mailimi attım. Hızlıca cevap geldi. Pazartesi günü 5lt sütüm kapımdaydı. Tek dezavantajı 5lt den az süt getiremiyorlar. Ama 5 lt gözünüze çok görünmesin. Yoğurduydu tatlısıydı derken bakmışsınız bitivermiş. Bir deneyin derim.

Irmik tatlısını ben çocukken annem çok yapardı. Dolaptan çıkarıp soğuk soğuk yemek çok iyi oluyor. Yapılışı çook basit. Tatlıya renk katması için hazır jöle kullandım. Jöleyi hazırlayıp kalıba döküp bir gece dondurdum. Böylece kalıptan daha kolay çıktı. Tarif kısaca şöyle:


Malzemeler:
7 yemek kaşığı irmik (tepeleme)
13 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme)
1 kilo süt

1 kilo sütü alacak tencerenize sütü, irmiği ve şekeri ekleyin. Kısık ateşte karışta karıştıra kaynatın. Karıştırmak çok önemli. Yoksa irmik topak topak oluyor. Yoğun kıvama gelene kadar bu işleme devam edin. Karışım ılıyınca soğuk sula ıslattığınız kalıbınıza dökün. (soğuk suyla ıslatınca kalıptan daha kolay çıkıyor.) Dolapta soğumaya bırakın. Soğuk servis edin.
Afiyet olsun.

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

Gaziantep’in pek bilinmeyen lezzetlerinden olan bu pilav hem pratik hem de lezzetli! Bizim evde çok pişirilir. İstanbul’ da çoğu kişinin bu pilavı bilmemesi beni çok şaşırtmıştı. Çünkü yöresel bir yemek olduğunu o ana kadar bilmiyordum. Çok doyurucu olduğundan yanında cacık, salata ya da turşuyla ana yemek olarak yiyebilirsiniz. Gaziantep’te üzerine sade omlet konarak da servis yapılır, farklı tatları sevenlere duyurulur! Geçenlerde biricik kuzenim, Harikacığım pişirince neden daha önce yapıp bloga koymadık diye düşündük ve sizlerle paylaşalım istedik, umarım dener ve beğenirsiniz 🙂

Malzemeler:
1 su bardağı iri yeşil mercimek
2 su bardağı bulgur
5 su bardağı su
½ yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı (Tereyağı da kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
Tuz, karabiber

Mercimekleri ayıklayıp yıkadıktan sonra suda haşlayın. Mercimekler yumuşadıktan sonra biber salçasını ekleyip karıştırın. Bulguru ilave edip tuz ve karabiberi ekin. Bulgurlar pişip suyunu iyice çekince altını kapatın. Bir tavada kızdırdığınız yağa kırmızı biberi ekleyip ateşten alın ve pilavın üzerinde gezdirin!

Olivia’s Pizzeria Tadım Günü

Geçen haftalarda Olivia’s Pizza – Emre bey tarafından bir davet aldık. Bizleri makarna ve salata tadım gününe davet ediyorlardı. Makarna, salata muhteşem ikili. Kim hayır diyebilirdi ki. Biz de kalktık Emre ve Turgut beyin bizi kapıda karşıladığı tadım günümüze gittik.


Olivia’s Pizzeria mekan olarakta lezzet olarakta şahane bi yer. Biz 3 çeşit salata, 3 çeşit makarna ve margarita pizza denedik. Hepsi birbirinden lezzetliydi.

Makarnalarımız:


Salatalarımız:

Muhteşem Alfredo sos (değişik tatların objektifinden) ve biz :

Ve ısrarlarımıza dayanamayarak tadlarına baktırdıkları enfes margarita ve tadı hala damağımda olan çikolatalı pasta:

Ben Olivia’s Pizzayı çok tuttum. Lezzetleri harika. Gerçekten tavsiye edebileceğim bir mekan. Ve soslarının hepsini kendileri imal ediyorlarmış. Emre ve Turgut beye tekrar bu güzel gece için teşekkür ediyoruz.

KAKAOLU MUFFİN

Rejimde olduğumdan mıdır, çikolata hastalığından mıdır bilmiyorum ama bu aralar çikolatalı tatlılar hiç aklımdan çıkmıyor. Gözümü kapatıyorum gözümün önünde uçuşuyorlar. Aklımda kalacağına gözümün önünde dursunlar dedim ve Evcinin devamlı yaptığım muffinini yaptım. İçindeki kakao yetmedi içine ve üstüne çikolata ekledim. Diyeti bozdum mu HAYIR, bir tane bile yemedim. Gözümün önünde durmaları yetiyormuş meğerse. Neyse yiyenlerin fikirleri hafif (bir kek için şekeri oldukça düşük), aradaki çikolatalarla ayrı bir lezzet katıyormuş. Ben onların yalancısıyım. Siz de bir deneyin derim.

Malzemeler:

2 su bardağı
un
2 çay kaşığı
kabartma tozu
½ çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı vanilya
½ çay kaşığı
tuz
½ su bardağı şeker
3 tepeleme yemek kaşığı kakao
1 yumurta
250 ml
süt (oda sıcaklığında)
1/3 su bardağı
sıvı yağ
½ su bardağı parçalanmış
bitter çikolata ( veya damla çikolata)
Üzeri için
Damla çikolata

Fırını 200 derecede ısıtmaya başlay
ın. Muffin kalıbınızı hazırlayın. Derin bir kapta tuz, un, karbonat, kabartma tozu, vanilin ve kakaoyu eleyin. (şeker hariç tüm kurular) Başka bir kapta yumurta ve şekeri tel çırpıcı yaklaşık 2 dakika çırpın. Süt ve yağıda ilave edin ve karıştırın.
Sıvı karışımı yavaş yavaş kuru karışıma ekleyin. Bir spatulayla çok karıştırmadan sadece içinde topak kalmayana kadar karıştırın. İçine çikolata parçalarınıda ilave edin.

Muffin kalıplarının 2/3 ünü dolduracak şekilde paylaştırın. Üzerlerine damla çikolata serpiştirin. Önceden ısıttığınız fırında 20-25 dakika kürdan testini geçene kadar pişirin.


Afiyet olsun.

YAMAN ETKİNLİKLER : KÜP JÖLELER


Jöleyi yapmayı da yemeyi de çok severim. Neclanın etkinliğinin konusunun jöleli tarifler olduğunu duyunca uzun zamandır aklımda olan tarifi deneyeyim dedim. Bu tarifi çok uzun zaman önce hafif tariflerde görmüştüm. O zamandan beri aklımdaydı. Tarif çok basit, yemesi çok eğlenceli. Aslında tam çocuklara göre. Biraz sabır ve zaman istiyor sadece.

Malzemeler: 3 ya da 4 çeşit farklı jöle (ben çilekli, muzlu ve kivili kullandım) 2 yaprak jelatin 1 su bardağı ılık süt Kırmızı, turuncu, sarı ve yeşil gıda boyası Jöleleri kutularındaki tariflere göre hazırlıyoruz. (Bir poşet jöleyi 2 su bardağı kaynar suda karıştırak eritin.) Dilediğiniz renk gıda boyalarını katarak jölelerinizi renklendirin. Ben elde ettiğim renkleri daha canlı yapmak için gıda boyalarını takviye olarak kullandım. (Muzlu ve çilekliyi karıştırıp çok az turuncu gıda boyası ekleyerek turuncuyu elde ettim.) Her birini kaplara boşaltarak soğumaya bırakın. 2 yaprak jelatini ılık suda 2-3 dakika bekletip karıştırarak eritin. Jelatini erittiğimiz suya karıştırarak sütü ekleyin. Donan jöleleri küp küp kesin. Bir borcama yayın. Üzerlerine sütlü jelatini dökün ve buzdolabında bir gece bekletin. İyice donduğundan emin olduğunuzda borcamdan çıkarıp küp küp doğrayın. Servis için muffin kağıtlarını kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

FINDIKLI KURABİYE

Bu kurabiye tarifini de Cafe Fernando da görmüş, çok beğenmiştim. Evinciğimi teyze Elçinciğimi anne yapan Derin bebek doğunca da bu kurabiyelerden yapıp götüreyim diye düşündüm. Herkes çok beğendi. Ağızda eriyen şahane bir kurabiye oldu. Ben üstlerine Nutella sürdüm. Reçel, marmelat gibi istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz. Çok teşekkürler Cafe Fernando, hoşgeldin Derin bebek…
Ayrıca bu tarifimi sevgili arkadaşım missgibinin bu ay ev sahipliği yaptığı 40. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ ne yolluyorum. Bir taşla iki kuş :)))


Malzemeler:

1 su bardağı un
1 su bardağı
fındık
125 gr.
tereyağı, oda sıcaklığında
¼ su bardağı
şeker
Nutella

Fırınınızı
200 derecede ısıtmaya başlayın. Fındıkları çok ince şekilde dövün. Varsa robotta çekin. Fındıkları unla karıştırın. Yumuşayan tereyağı ve şekeri ayrı bir kapta yaklaşık 5 dakika çırpın. Kuru karışımı bu karışıma yavaş yavaş ve çırpmaya devam ederek ekleyin. En son elinizle iyice karıştırarak yoğurun. Hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirin. Buzdolabından çıkardıktan sonra hamurdan küçük parçalar koparın. Parçaların büyük olmamasına dikkat edin. (Fındıktan biraz daha büyük) Tepsiye dizip hepsinin üzerine serçe parmağınızla bastırın. Derin bir delik oluşsun. Fırında yaklaşık 20 dakika kenarları kızarına kadar pişirin. Kurabiyeler soğuduktan sonra ortalarına nutella sürüp şekerlemelerle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

MARMELATLI KURABİYE

Bu kurabiyelerin şeklini internette görmüştüm. Tarif benim her zaman yaptığım marmelatlı kurabiye tarifi. Bu şekil çok hoşuma gitmişti. Hazır missgibi de 40. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ’ ne davet etmişken bunları deneyeyim dedim. Çok lezzetli oldular. Yalnız dikkat edilecek nokta şu; içlerine marmelat koymak şart. Reçel gibi daha sıvı şeyler koyduğumuzda – denedim biliyorum :))- kenarları tutmuyor. Daha kıvamlı malzemeler denemek lazım. Ben içlerine kızılcık marmelatı koydum. Bir kısmına da damla çikolata. Marmelatlılar daha güzel oldu.

Malzemeler:

5 yemek kaşığı margarin
Yarım su bardağı toz şeker
1 yumurta
1 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
2 – 3 su bardağı un
Marmelat

Yağ ve şekeri bir kapta 1 dakika çırpın. Yumurta ve limonu ekleyip 1 dakika daha çırpın. Derin bir kapta kabartma tozu, vanilya, tuz ve 2 su bardağı unu karıştırın. Sıvı karışımı yavaş yavaş ve karıştırarak kuru karışıma ekleyin. Eğer hamurunuz cıvık olursa 1 bardak unu daha yavaş yavaş ekleyin. Hamur kulak memesi kıvamında olmalı. Üzerini nemli bir bezle örterek 30-40 dakika buzdolabında bekletin. Böylece açması ve şekil vermesi daha kolay oluyor. Unladığınız tezgahta hamuru incecik (bir cm den biraz ince) açın. Bir çay bardağıyla halkalar çıkarın. Ortalarını kullanacağınız marmelatı koyun ve yuvarlağın kenarlarını yapıştırarak ağzı açık üçgen yapın. Bu işlemi hamur bitene kadar tekrar edin. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Altlarına bakarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

KURU DOMATESLİ PESTOLU EKMEK

Bu ay ki Ye 43 etkinliği için pişirdiğimiz 2. ekmek. Çok lezzetli oldu. Aslında amaç taze fesleğen koymaktı. Ama maalesef tazesinin mevsimi değilmiş. Biz de Barilla’nın pesto sosunu kullandık. Kuru domatesle pesto sos birbirine çok yakıştı. Kuru maya olarak da Dr. Oetker’in kuru mayasını kullandık. Çok lezzetli bir kahvaltılık oldu.

Malzemeler:

3.5 – 4 su bardağı un
1 paket kuru maya
50 gr margarin
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2.5 su bardağı ılık süt
8 parça kuru domates
4 tatlı kaşığı pesto sos
Haşhaş tohumu (mavi)

Unu ve mayayı kuru olarak karıştırın. Kuru domates ve pesto sosu hariç diğer malzemeleri de ekleyip yoğurun. Diğer iki malzemeyi de ilave edin ve hamura karışmalarını sağlayın. Hamurun üzerini nemli bezle örtüp ılık ortamda 40 dakika mayalanmaya bırakın. Hamurun normalin iki katı olduğunu göreceksiniz. Hamura istediğiniz ekmek şeklini verin. (Ben küçük bagetler yaptım) Yağlı kağıt serdiğiniz ya da yağladığınız fırın tepsisine dizin. Tekrar nemli bezle üstünü örtüp 20 dakika dinlendirin. Dinlendirdikten sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 – 40 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

MISIR EKMEĞİ -DEREOTLU ZEYTİNLİ-


Canım kaç gündür balık istiyordu. Evde yapmaya üşendiğimden bir balıkçıya gitsem diye düşünürken, canım çağrışımsal olarak mısır ekmeği de istedi. (Evet çağrışımsal düşünceye yeni bir boyut getirdim farkındayım 🙂 ) Balıkçılarda hemen getirirler ya mısır ekmeği. Bayılırım. Balıkla ve salatayla çok iyi gider. Fırsat bulup balık yemeye gidemedim bari mısır ekmeği yapmayı deneyeyim dedim. Tarif annemin bir arkadaşına ait. Bu arada balıkçılardakileri hiç aratmadı söyleyeyim. Çok da kolay. Ben dereotlu, zeytinli yaptım. Ay çekirdeği ve keten tohumu da çok yakışıyormuş.


Malzemeler:
1 su bardağı elenmiş un
½ su bardağı zeytinyağ
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı (fırınlanmış) mısır unu (azar azar ilave edin)
1
yumurta akı
1 paket kabartma tozu
Tuz
1/3 demet dereotu
10-12 adet siyah zeytin

Üzeri için:
1 yumurta sarısı


Dereotu ve zeytinler hariç tüm malzemeyi mikser ile iyice çırpın. Kek hamuru kıvamında bir hamur elde edin. Zeytin ve dereotunu ekleyip karıştırın. Hamuru, yağladığınız yuvarlak fırın tepsisine yayın. (Çok geniş bir tepsi olmasın) Üzerine yumurta sarısı sürün. 160 derece fırında 45dk. kadar (kürdan batırdığınızda yapışmayacak) pişirin.