Cumartesi , Kasım 17 2018
Home / Sıcak Yemekler

Sıcak Yemekler

Tavuk Köfte

Eşimle, evlilikten mütevellit fazla kilo problemlerimiz var. Ama buna rağmen yemek projeleri üretip duruyoruz. Yukardaki yemekte bu projelerden birine ait. Eşim Ankara’da askerdeyken yediği bol sarımsaklı tavuk köftelerden ilham alınarak yapıldı. Fikir olarak hiç internette araştırma yapmadık, tavuktan iyi anlayan eşimin hala oğlullarına sorduk. Onların verdiği tarif çerçevesinde yemeğimizi yapıp …

Devamını Oku

Bıçak arası pide

Türk mutfağında ortak lezzetlerden biri sanırım pidedir. Karadenizin pidesi çok meşhur. Ama bunun yanında diğer yörelerde de pide tarzı yemekler illa ki yapılıyor. Mesela Konya’nın etli ekmeği, Gaziantep’in lahmacunu buna örnek olabilir. İstanbul’da olanlar için önerebileceğim iki yer var. İlki Taksim’deki (yoksa Beyoğlu mu deniliyor oraya?) Nizam pide. Galatasaray lisesinin …

Devamını Oku

Balık Tava

Gaziantep’ de en çok tüketilen şey kırmızı ettir. Tahmin edeceğiniz üzere kebap olarak çok tüketilir. Deniz kısmetinden de nasibimiz olmamış, balığa yabancı kalmışız hep. Gerçi balığı çok sevip çok tüketen aileler yok değil ama benim ailemde yılda ya 1 kere ya 2 kere balık pişerdi. O da genelde büyük, kılçıksız …

Devamını Oku

Sebze Çorbası

Kış geliyor, havalar soğudu. Soğuk havalarda sofrada en çok aranan şey hiç şüphesiz çorbadır. Biz çok çorba tüketen bir aile olarak favorimiz mercimek çorbası. Önceden tarifini verdiğim sarımsaklı mercimek çorbası yerine son zamanlarda sos olarak sadece erimiş tereyağında pulbiber ve nane kullanıyoruz. Biraz her zamankinden farklı olsun diye biraz da …

Devamını Oku

Fırın Poşetinde Tavuk ve Garnitür

Ben tavuk için en sevdiğimiz yeri olan budun üst kısmını (incik/sarma kısmını) kullandım. Bu kısım hem yağlı hem etli oluyor. Sosu hazır kullanmak yerine kendim hazırladım. 11 adet sarma için 2 yemek kaşığı kadar yoğurt, 1 tatlı kaşığı kadar biber+domates salçası, birkaç diş sarımsak, biraz sıvıyağ, tuz,karabiber ve kekik kullandım. …

Devamını Oku

Patlıcan Soslu Makarna

Bu yemeği yumurtaya batırıpılıp kızartılan patlıcanları çok beğendiğim için yaptım. Patlıcanlar görüntü ve tat olarak daha çok mantara benziyordu. Ben sonuçtan memnun kaldım, sizinle paylaşmak istedim. Malzemeler: ¼ paket spagetti (biz paket makarnaları böyle parçalı kullandığımızdan kalmış olan makarnayı kullandım, oyüzden miktarı yaklaşık veriyorum, yaptığım makarna tam 1 servis tabağı …

Devamını Oku

Rabia’da İftar Yemeği

Rabia beni ve birkaç arkadaşımızı dün akşam evine iftar yemeğine konuk etti. Siz zaten Rabia‘nın ne kadar maharetli olduğunu blogundan hatırlıyorsunuzdur, ben de bizzat şahit oluyorum evine her gittiğimde. Yemekleri baya kalabalık misafiri ağırlayacak çeşitte ve güzellikteydi. Ancak bazıları fotoğrafsız kaldı. İslim kebabını bile Rabia daha sonra kalanlardan çekip gönderdi. …

Devamını Oku

Falafel

Ortadoğu mutfağına ait bir yemek falafel. Son zamanlarda bloglarda humusla birlikte raslayıp merak ettiğim bir yemekti. Zira nohut Gaziantep’te çok tüketilen bir gıda. Genelde çarşıda ve işlek yerlerde bulunan dürümcülerin baş çeşitidir nohut dürümü. Haşlanmış nohut pideye (isteğe bağlı olarak) patates kızartması, yeşillik, domates ve turşu ile dürüm yapılır. Nohut …

Devamını Oku

İftar Menüsü ve Kağıt Kebabı

Geçtiğimiz cuma Ramazan ayının başlangıcı olunca ilk günler haftasonuna denk geldi. Ben de uzun süredir evime yemeğe misafir alamadığımdan ve sadece hafta sonları için fırsatım olduğundan ilk fırsatı kaçırmadan misafir ağırladım. Gerçi yabancı değil, annem-babam ve abilerimdi ilk misafirler. Yemek olarak hem lezzetli hem kolay hem de değişik birşeyler yapmak …

Devamını Oku

Yalancı Çerkez Tavuğu

Daha önce hiç çerkez tavuğu yememiştim ama Bursa’da Çiğdem’in yaptığı bu lezzeti o kadar çok beğendim ki en kısa zamanda ben de hemen denedim. Gerçekten çok güzel oluyor. Bu tarifle Çiğdem 2009 yılında Lezita’nın yaptığı ‘Tavuk Yemekleri Yarışması’nda dereceye girip Tavuk Yemekleri Kitabında yer almış. YALANCI ÇERKEZ TAVUĞU Malzemeler: 1 …

Devamını Oku