Cumartesi , Kasım 17 2018
Home / Gaziantep Tatlıları

Gaziantep Tatlıları

Şöbiyet

Bayram sonrası abim kayınpederinin yaptığı şöbiyetlere imrenip annemlere yaptığımız ziyarette şöbiyet malzemeleriyle birlikte geldi. Ben de ilk kez baklavalık yufka kullanmak ve böyle bir şeyde eksik kalmamak adına abime yardım ettim. Babam iç kaymağını hazırladı biz de şöbiyetleri hazırladık. Şöbiyet (50 adet)Malzemeler 1 paket baklavalık yufka (500 gr.) 3 su …

Devamını Oku

Köylü Kahkesi

Köylü kahkesi Antep’de özellikle ramazan bayramı için yapılır. Gerçi son zamanlarda unlu mamüller satan yerlerde her zaman bulmak mümkün hale geldi ama ramazan bayramına özel çoğu evde ya hazır alınır veya evde yapılır. Kahke, kurabiye benzeri oluyor, şekerli ve içinde çeşitli baharatlar var. Asıl tarifinde ise unla birlikte irmikte kullanılıyor. …

Devamını Oku

Zerde ve Sütlaç

Zerde ve Sütlaç Gaziantep’de bayramlarda çokça yapılan bir tatlı. Zerde’nin Konya’da yapıldığını görmüştüm ama hangi bölge ve şehirlerde biliniyor tam olarak bilmiyorum. Birkaç farkla sütlaçın su ile yapılanı diyebiliriz. Sütlaçta bildiğimiz sütlaç ama burdaki fark zerde ile sütlacın tek bir tabakta sunulması, bu yüzden de sütlacın şekersiz yapılması. Dediğim gibi …

Devamını Oku

Haytalya

Kilisli arkadaşlarımdan eskiden bu tatlının bayramlarda kurulan panayırlarda satıldığını öğrendim. İnternetten de bir tarife ulaşabildim, bir de Esin’in verdiği tarif vardı elimde fakat iki tarif de birbirinden biraz farklıydı. Kilisli arkadaşlardan bu tatlının tarifini bilen bulamayınca iki tarifi harmanlayıp ortaya bu tatlıyı çıkardım: Malzemeler: (2 kişilik) Muhallebisi için: 1 su …

Devamını Oku

Fıstıklı Börek

Nihayet benden beklenen tarifi deneyebildim. Aslında bir kere daha denemiştim ama istediğim gibi olmadığı için ikinci kez denemeye karar vermiştim. Şimdi bu fıstıklı börek de neyin nesi diyeceksiniz. Antep’de kalmış olanlar iyi bilir bunu. Zaten Antepliler her şeye fıstık koymayı pek sever. Ne ceviz ne fındık fıstığın tadını vermez ki. …

Devamını Oku

Katmer

Katmer, Gaziantep’ de sabah kahvaltılarında yenilen tatlı bir yiyecek. İçerisinde, şeker, kaymak ve Antep fıstığı var. Evde de yapılabilecek bir yiyecek ama hamurunun hazır yufkadan daha ince açılması gerektiği için biraz maharet isteyen bir şey. Ama ben yine de denemek isteyenler için nasıl yapıldığını anlatmak istiyorum. Katmer yapan yerler katmer …

Devamını Oku

Kereviç

Malzemeler: Hamuru için: 1 paket margarin 1 yumurta 1 bardak pudra şekeri 1 paket vanilya Aldığı kadar un İçi için: 1 su bardağı normal çekilmiş ceviz veya ince çekilmiş Antep fıstığı* 1 tepeleme çay kaşığı tarçın 1/3 çay kaşığı karanfil 2 kaşık şeker *: Ben Antep fıstığı kullandım, tarçın,karanfil ve …

Devamını Oku

Kuymak

Kuymak, Gaziantep’de yeni doğum yapmış lohusa kadınlar için yapılır. Sütü artırdığı söyleniyor. Yeni anne ve bebeği ziyarete gelenlere de ikram edilir. İkram edilen bir diğer şey de her yörede farklı şekilde yapılan lohusa çayı yani bizdeki adıyla Tarçın. Kuymak bir tür muhallebi. Ama bildiğimiz muhallebiden bir kaç farkı var. Kuymak …

Devamını Oku

Şekerli Peynir Böreği

Bu börek aslında tuzsuz Antep peyniriyle yapılır. Ama başka peynirler de kullanılabiliyor. Mesela biz bu börekte künefeye konulan Urfa peynirinden kullandık. Aynı şekilde Hatay peyniri de kullanılabilir. Veya tuzsuz lor ile de yapılabilir. Bu böreği yapmak için gerekli malzemeler bir tepsiye konulup mahalledeki fırına götürülür ve fırıncı tüm malzemeleri karıştırarak …

Devamını Oku

Şam Tatlısı

Bu tatlı Gaziantep’de halen camlı el arabalarında satılır. Bu yöntem çok sağlıklı görünmüyor ama ben çocukluğumda eniştemin dükkan komşusundan tepsisi ile satın aldığı bu tatlıyı çok severdim. Şimdi işyerindeki aşçımız Kadir abi yapıyor arada. Benim işyerinde çıkan favori tatlarımdan. Bilmiyorum çocukluğumun tadı olduğu için mi yoksa tatlı ile aram iyi …

Devamını Oku